Logo
0 ks
za 0,00 Kč
Nákupní košík je prázdný
Potřebujete poradit? Neváhejte nás kontaktovat.
Prodejna

Svatoslavova 27, Praha 4

info@biostyle.cz

Otevírací doba

Po-St      9-18

Čt           9-20

Pá          9-17

 

 

Slide

POTRAVINY / Přepuštěné máslo ghí

Přepuštěné máslo ghí

V doslovnějším překladu je výstižnější použít pro tento produkt název – přečištěné máslo. Logicky se v tomto momentě nabízí otázka: co je přepuštěné máslo? Jedná se o tradiční úpravu kravského másla, v Indii známou pod názvem ghí. Jeho výjimečné chuti a vynikajících zdravotních účinků využívala například již velmi známá kuchařka – Marie Dobromila Rettigová. Historie přepuštěného másla má však daleko hlubší kořeny.

Historie přepuštěného másla ghí

Odkud vlastně pochází přepuštěné máslo a na co je vhodné? Pro neznalé opravdu spousta dalších otázek. Přepuštěné máslo neboli ghí někdy také ghee, je prapůvodní sanskrtský termín právě pro přepuštěné máslo.

Název ghí je spojován s ajurvédou -  pět tisíc let starou indickou medicínou. Vychází z ní nejenom stará čínská medicína, ale i veškerá západní. Ajurvéda je dokonce od roku 1982 uznávanou alternativní medicínou a to Světovou zdravotnickou organizací a to zcela právem. Vždyť ghí napomáhá trávení, velmi dobře upravuje hladinu lipidů a tolik diskutovaného cholesterolu, pozadu nezůstává ani v případě vyživování nervových buněk – podporuje schopnost učení, posiluje látkovou výměnu a obranyschopnost, vynikající je též při detoxikaci. Má hojivé účinky a to jak vnitřně, tak zevně. Při spojení s léčivými bylinami získává naše tělo největší prospěch.

Ovšem ani v našich krajích není ghí žádnou novinkou. Za dob našich babiček, kdy nebyly lednice ani mrazáky, pouze chladné sklepy, se máslo a mléko zpracovávalo právě tímto způsobem. Ve starých kuchařských knihách se přepuštěné máslo (někde známé jako šmolc) používalo ke smažení, maštění knedlíků, kaší, brambor, do polévek a omáček, k potírání drůbeže, při pečení koláčů, buchet a spousty dalších dobrot.

Kde všude znají přepuštěné máslo ghí

Ghí nepoužívají pouze v Indii, ale i kultury mimo ni. Například Egypťané ho nazývají samna baladi. Egyptské ghí je prakticky totožné s indickým a to jak výrobou, tak v konečném výsledku. V Etiopii se nazývá niter kibbeh a připravuje se velmi podobně. Ovšem díky přidanému koření během jeho výroby, získává výraznější chuť. Marocké přepuštěné máslo jde v tomto ohledu ještě dál - výsledkem kořeněného ghí, jež zraje v zemi po dobu několika měsíců a někdy dokonce i let, je produkt  nazývaný smen. V severovýchodní Brazílii je nesmírně populární výrobek, nazývaný manteiga-da-terra (máslo země), který je velice podobný.
V posledních letech se přepuštěné máslo dostalo i do podvědomí českých kulinářů a to nejen pro svoji vynikající chuť, ale i pro mnoho benefitů z oblasti zdraví a krásy,

Máslo ghí v kuchyni

V současné době je máslo ghí velmi oblíbeným kulinářským produktem nejlepších francouzských kuchařů a stále více proniká i do kuchyní českých restaurací. Velkou  oblibu získal díky svým neoddiskutovatelným vlastnostem, jako je velmi vysoký bod zápalnosti (během vaření netvoří žádný dým), má vynikající chuť a vůni (ořechovou) a perfektně se pojí s všemožnými druhy bylin a koření.

Přepuštěné máslo ghí se právem stalo nejlepší mastnou složkou při přípravě jídel s kořením, protože je schopno vyloučit veškeré éterické oleje. Tyto vlastnosti z něho tvoří naprostou jedničku na trhu s tuky. Díky jeho příjemné chuti a lehké stravitelnosti mu nemůže konkurovat žádný jiný olej na vaření. Hodí se tedy do každé kuchyně a použít se dá všude tam, kde jsou využívány ostatní oleje nebo tuky. V praxi to znamená pro pečení, smažení, zjemnění pokrmů, ale klidně i k dušení zeleniny anebo do sladkých moučníků. Tyto jsou z ghí obzvlášť vynikající, protože dlouho vydrží jako čerstvé, jsou dobře stravitelné a navíc obsahují mnoho energie.

Výroba přepuštěného másla ghí

Samotná výroba ghí se může zdát složitá a pro někoho pracná. Připravuje se totiž pomalým přepouštěním másla, což znamená rozehříváním ve vodní lázni. Tím se z něj odpařuje voda včetně ostatních příměsí, až zbude průzračný tuk žlutavé barvy. Ten má daleko vyšší stupeň přepalování. Jen pro srovnání: u přepuštěného másla se uvádí 200 –250°C, kdežto u klasického másla je to pouhých 150 -180°C. Navíc má ghí daleko delší trvanlivost a to i mimo lednici. Správně připravené ghí, uchovávané v uzavřených nádobách a uložených na chladným a suchých místech, vydrží dlouhé měsíce.

A jak ho máte používat? Je to jednoduché. Prostě vypusťte klasické tuky a vyměňte je za ghíčko. Používejte ho prostě všude tam, kde chcete cítit jemnou chuť a vůni másla.

Všestranné účinky ghí na zdraví a krásu

Ghí se může používat prakticky na vše, jelikož má vysoce hojivé a regenerační účinky. Jak již bylo zmíněno, používá se nejenom vnitřně, ale i zevně. Je vhodné na mazání rukou, obličeje i při lehkých spáleninách. Objevte si i vy to svoje ghíčko, protože každé má svoje účinky.

Naučte se i vařit s tímto vynikajícím a lahodným máslem. Experimentujte s kořením a různými příchutěmi. Nechte se doslova unést jeho příjemnou chtí a vůní. Věřte, že fantazii s ghíčkem se opravdu žádné meze nekladou.

Zobrazuji 1-20 z 20
     ČESKÉ GHÍČKO Ghí chilli - přepuštěné máslo 220 ml
    149 Kč
    130 Kč bez DPH
    149 Kč
    130 Kč bez DPH
    Skladem
      BIO Dobré Ghí - přepuštěné máslo 60 ml
      54 Kč
      47 Kč bez DPH
      54 Kč
      47 Kč bez DPH
      Podle skladu dodavatele
      ks
        BIO Dobré ghí přepuštěné máslo, 220 ml
        152 Kč
        132 Kč bez DPH
        152 Kč
        132 Kč bez DPH
        Podle skladu dodavatele
        ks
          Bio Dobré ghí, 450 ml
          257 Kč
          223 Kč bez DPH
          257 Kč
          223 Kč bez DPH
          Podle skladu dodavatele
          ks
            BIO Ghí – přepuštěné máslo 450 ml
            278 Kč
            242 Kč bez DPH
            278 Kč
            242 Kč bez DPH
            Podle skladu dodavatele
            ks
              BIO Ghí – přepuštěné máslo 720 ml
              399 Kč
              347 Kč bez DPH
              399 Kč
              347 Kč bez DPH
              Podle skladu dodavatele
              ks
                ČESKÉ GHÍČKO Ghí - přepuštěné máslo 220 ml
                162 Kč
                141 Kč bez DPH
                162 Kč
                141 Kč bez DPH
                Podle skladu dodavatele
                  ČESKÉ GHÍČKO Ghí - přepuštěné máslo 720 ml
                  370 Kč
                  322 Kč bez DPH
                  370 Kč
                  322 Kč bez DPH
                  Podle skladu dodavatele
                    ČESKÉ GHÍČKO Ghí levandulové - přepuštěné máslo 220 ml
                    149 Kč
                    130 Kč bez DPH
                    149 Kč
                    130 Kč bez DPH
                    Podle skladu dodavatele
                      DOBRÉ GHÍ - NATURAL 60 ml
                      45 Kč
                      39 Kč bez DPH
                      45 Kč
                      39 Kč bez DPH
                      Podle skladu dodavatele
                        Dobré Ghí - přepuštěné máslo 450 ml
                        221 Kč
                        192 Kč bez DPH
                        221 Kč
                        192 Kč bez DPH
                        Podle skladu dodavatele
                          Dobré Ghí - přepuštěné máslo, 220 ml
                          128 Kč
                          111 Kč bez DPH
                          128 Kč
                          111 Kč bez DPH
                          Skladem
                            Ghí bylinné s eleuterokokem 220 ml
                            149 Kč
                            130 Kč bez DPH
                            149 Kč
                            130 Kč bez DPH
                            Podle skladu dodavatele
                              Ghí bylinné s gotu kolou 220 ml
                              149 Kč
                              130 Kč bez DPH
                              149 Kč
                              130 Kč bez DPH
                              Podle skladu dodavatele
                                Ghí bylinné s kotvičníkem 220 ml
                                149 Kč
                                130 Kč bez DPH
                                149 Kč
                                130 Kč bez DPH
                                Podle skladu dodavatele
                                  Ghí bylinné s kurkumou 220 ml
                                  149 Kč
                                  130 Kč bez DPH
                                  149 Kč
                                  130 Kč bez DPH
                                  Skladem
                                    Ghí české - přepuštěné máslo 450m
                                    269 Kč
                                    234 Kč bez DPH
                                    269 Kč
                                    234 Kč bez DPH
                                    Podle skladu dodavatele
                                      Ghítela BIO 230g České Ghíčko
                                      155 Kč
                                      135 Kč bez DPH
                                      155 Kč
                                      135 Kč bez DPH
                                      Skladem
                                      ks
                                        Přepuštěné máslo GHÍ - Natural 400g
                                        128 Kč
                                        111 Kč bez DPH
                                        128 Kč
                                        111 Kč bez DPH
                                        Podle skladu dodavatele
                                          Přepuštěné máslo GHI 220 ml BIO
                                          176 Kč
                                          153 Kč bez DPH
                                          176 Kč
                                          153 Kč bez DPH
                                          Podle skladu dodavatele
                                          ks
                                          Produktů na stránku 72144216
                                          Podle zákona o evidenci tržeb je prodávající povinen vystavit kupujícímu účtenku. Zároveň je povinen zaevidovat přijatou tržbu u správce daně online; v případě technického výpadku pak nejpozději do 48 hodin.
                                          Vytvořeno na Eshop-rychle.czEshop-rychle.cz
                                          Zpracování osobních údajů můžete ovlivnit úpravou svých preferencí ochrany soukromí.