Velkou část pšeničných otrub tvoří vláknina (43 %), jež se skládá z celulózy, hemicelulózy a ligninu, látek, kvůli kterým otruby mají tvrdou dřevnatou konzistenci. Vláknina z pšeničných otrub je důležitá pro správnou činnost střev, chrání před zácpou, snižuje hladinu cholesterolu v krvi a odvádí toxické látky z organismu. Pravidelná konzumace může pomoci při hubnutí, zmírňuje průjem, omezuje vznik